餐飲店門(mén)前等待用餐的顧客。 本報記者 馬昭 攝

“網(wǎng)紅”店無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下，都有著(zhù)較高的關(guān)注度。但“一年紅火，兩年強撐，三年關(guān)張”似乎是大部分“網(wǎng)紅”店的宿命。

“網(wǎng)紅”店如何打破“網(wǎng)紅不長(cháng)紅”魔咒、讓“流量”變“留量”？7月30日，記者對此進(jìn)行了走訪(fǎng)調查。

拍照分享排隊是“網(wǎng)紅”標配

在西安騾馬市油脂公司第三住宅樓附近，有一條被網(wǎng)友戲稱(chēng)為“網(wǎng)紅一條街”的小巷，各式各樣的“網(wǎng)紅”小店琳瑯滿(mǎn)目。這些店鋪以其獨特的裝修風(fēng)格、創(chuàng )意的產(chǎn)品在社交媒體上擁有不小的人氣。

“我把照片發(fā)了朋友圈，馬上就有女生問(wèn)我是哪一家店?！闭谄渲幸患彝婢叩晏暨x物品的姚樂(lè )云說(shuō)，很多女生來(lái)這種店，主要就是為了拍照，并在社交媒體上分享各自的體驗?！芭抨牭群虻倪^(guò)程也成了她們社交的一部分，大家互相交流著(zhù)對一家店的期待?！?/p>

記者盤(pán)點(diǎn)發(fā)現，在西安，“網(wǎng)紅”店鋪的類(lèi)型多種多樣，涵蓋飲食、手作、文創(chuàng )等多個(gè)領(lǐng)域。這些“網(wǎng)紅”店鋪中，新開(kāi)的店鋪尤其受到消費者追捧，常常出現門(mén)庭若市、排隊等候的情況。

有的消費者為了品嘗一口“網(wǎng)紅”美食或體驗一次獨特的購物樂(lè )趣，往往需要花費大量時(shí)間排隊等候。與此同時(shí)，這種排隊現象又進(jìn)一步加劇了該店鋪的熱度，吸引更多人的關(guān)注。

“網(wǎng)紅”頭銜為老店續“花期”

不僅新店能成為“網(wǎng)紅”，老牌店鋪同樣也能擁有眾多擁躉。

7月30日中午，記者在西安東木頭市看到，一家褲帶面館門(mén)口排隊的人群拐了好幾個(gè)彎。游客張榮軍說(shuō)，他女兒在網(wǎng)上看到攻略，說(shuō)這里的油潑面特別地道，于是就來(lái)了?！翱匆?jiàn)排隊的人群中還有西安本地人，感覺(jué)應該正宗?！?/p>

在西安市回坊風(fēng)情文化街，一位賣(mài)蜂蜜粽子的攤主表示，有好多游客都是拉著(zhù)行李箱直接過(guò)來(lái)的。有些人嘗了一次他的東西，覺(jué)得好吃了就發(fā)到網(wǎng)上了，算是免費打廣告了。

顯然，對于很多游客來(lái)說(shuō)，打卡“網(wǎng)紅”店，也是旅行項目之一。

咖啡店主理人樂(lè )樂(lè )表示，“網(wǎng)紅”店的本質(zhì)就是互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)體零售，但最終還是要靠產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)留住顧客?！澳每Х葋?lái)說(shuō)，我們需要不斷嘗試新的口味、組合，以滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求。有了這種差異化，才能吸引更多客戶(hù)?！?/p>

既要有“流量”也要有“留量”

采訪(fǎng)中，部分消費者對“網(wǎng)紅”店鋪持理性的態(tài)度。

“有時(shí)候排隊等好久，結果吃起來(lái)并沒(méi)有那么好吃，感覺(jué)有些浪費時(shí)間?！蔽靼彩忻駰钏肩寡?。

另一位西安市民高慶齡則說(shuō)，雖然“網(wǎng)紅”店的裝修風(fēng)格很吸引人，但食品味道并不出彩，價(jià)格虛高。她每次去新店主要是為了拍照和體驗新鮮感，但并不會(huì )頻繁光顧。

“之前這家店在其他城市開(kāi)的時(shí)候，排隊好幾個(gè)小時(shí)。你看現在，什么時(shí)候去都沒(méi)什么人?！痹谖靼哺咝聟^大都薈，任靜怡提著(zhù)剛從一家“網(wǎng)紅”店買(mǎi)來(lái)的甜點(diǎn)告訴記者，“我在網(wǎng)上一般看到?jīng)]有去過(guò)的‘網(wǎng)紅’店都會(huì )找時(shí)間去打卡，很多時(shí)候都‘踩雷’。我現在看到網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)都會(huì )甄別一下?！?/p>

面對消費者的多樣化需求和日益激烈的市場(chǎng)競爭，“網(wǎng)紅”店鋪如何保持長(cháng)久吸引力？

“搶抓流量只能帶來(lái)關(guān)注度，真正能為店鋪帶來(lái)好口碑的，還是產(chǎn)品的‘硬實(shí)力’?！标兾魇∩缈圃何穆醚芯恐行闹魅螐堁嘟ㄗh，“網(wǎng)紅”店鋪應尋求差異化發(fā)展路徑，打造獨特的品牌形象和核心競爭力，確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量過(guò)硬，這是贏(yíng)得消費者信任和忠誠度的關(guān)鍵。此外，結合地域文化和特色，將文化元素融入店鋪經(jīng)營(yíng)中，通過(guò)文化傳播來(lái)提升店鋪的吸引力和影響力。

本報記者 石喻涵 實(shí)習生 高靜怡 劉怡閑 杜雯慧

編輯：呼樂(lè )樂(lè )